大蒜餃子館

 

剛剛小工的母親才在問我說：「明天早餐要吃什麼?」
正巧，我就在整理蔥抓餅的圖片
在深夜看到蔥抓餅油油亮亮、焦焦黃黃的樣子，我早就按耐不住了！

明天的早餐，一秒決定！就是大蒜的蔥抓餅了！

不管是早餐宵夜還是罪惡小點心，蔥抓餅都是最佳好朋友喔！
只要稍微壓一壓、煎一煎，放上喜歡的佐料
就是一道美味與創意兼具的小麵點~
只看小工的字打一打，還是很難想像嗎？

這次的料理教程，就來給客官們看看蔥抓餅的誕生吧^^

 

首先，冷凍的蔥抓餅在要吃以前，大約前三個小時拿出來常溫退冰
退冰後（如上圖一）
之後用手壓一壓，如果有衛生考量，建議可以把塑膠袋反套在手上喔！

記住，這裡有個要稍微注意的地方！
要壓以前，要先確定正面是有點螺旋狀的，這樣壓下去煎以後才會有紋路
吃的口感也會有差~




跟煎餃一樣，建議用平底鍋煎喔！

熱鍋、倒油。


 

之後把壓好的蔥抓餅輕輕放在鍋子中央
因為麵團有彈性，壓好後也會稍稍縮回去
所以建議下鍋後也要用鏟子再壓一壓，翻面，再壓一下！

等到有一面稍微呈現焦黃色的時候，就可以拿夾子或是另一個鏟子
雙管齊下，把麵團從兩邊朝中間推一推、擠一擠
這樣就會有鬆鬆的螺紋紋路出來囉！
（當然，這要在壓扁的步驟時沒壓錯方向才會奏效）

 

接下來~就是自由發揮的時間啦~
這次的示範就由最基本的加蛋來製作

把蛋打在鍋子其他空位，然後趁還沒蛋黃熟透的時候，夾起蔥抓餅蓋上去！
這樣蔥抓餅才會跟蛋完美融合
如果蛋熟了才把兩者合在一起，吃起來就是蛋歸蛋、餅歸餅了

 

這是成品的背面！（正面請參考首圖）
小工個人喜歡吃焦焦脆脆的，所以看起來比較黑|||

買回家自己煮，就是有可以依照自己口味改變煮法的好處~
如果嫌蛋太普通，可以加起司、泡菜、火腿或是醬菜！
都很好吃喔!!

之前有聽說有客人買麵糰回家，撕成小塊小塊煎好後跟香腸拌炒，很香很好吃！
還有客人沒有把麵團壓扁，而是捏成小半圓形直接下去用小火半烘半煎，做成自製窩窩頭
還有人說直接拿去烤箱烤，可以當大餅XDDDD

厲害的客人個個都是創意美食家，小工這篇教程只是最最基本的做法
大家不妨在家試試獨創自己的一套吃法，也歡迎回來跟我們分享喔!!!


如有任何問題，歡迎留言或寄信告知，謝謝大家^^