大蒜餃子館

 

大家好！這裡是自翊煎餃達人的C太~

自從成為大蒜的正職人員以來、在老闆娘周圍跟前跟後的我
常常聽到看到客人望著大蒜冷凍商品的目錄露出苦惱的表情

在餐廳吃到煎餃很好吃！
想買回家以便可以想吃就隨時吃，不過帶回家自己煎
似乎就跟在大蒜吃到的有那麼點不一樣~?!

很多客人便開始困惑，是自己煎得方法不對呢？
還是大蒜根本在餐廳煎得跟賣給客人的是不同配方呢？
在此聲明，因為老闆娘就只會那一百零一招(喂) 
所以煎餃也只會同一種方法包到底，所以保證，客人帶回家跟餐廳的煎餃都是同一批喔!!

有些客人會孜孜不倦地來請教老闆跟老闆娘煎煎餃的方法
但C太我想一定也還有客人為煎餃的方法而困擾著
在此就把大蒜煎煎餃的方法大公開！
讓大家在家也可以吃到製作簡單又美味的煎餃喔!!!

廢話不多說！

 

首先，找出家中的平底鍋!!
雖然沒有硬性一定要用平底鍋煎，有時C太懶惰也會直接拿炒菜鍋煎
不過那是進階版的煎法，而且還煎餃還容易受熱不均，煎起來也不美觀

請記住，要先熱鍋才倒入油，這樣才不會黏鍋
也容易創造出煎餃的脆度！

  

擺上煎餃！
此步驟也要確認鍋子有一定的熱度了
如果放上煎餃後有滋滋作響的聲音，那就沒錯啦~~

  

有了滋滋作響的聲音，代表鍋子熱度夠了
緊接著就倒入熱水！

請注意，一定要熱水喔!!
不必特地用麵粉水，普通的熱開水就行了
（當然，有些人會習慣用麵粉水，見仁見智~）

熱水倒入的程度只要確認有淹到煎餃的三分之一就可以了


  

再來就要趁著水氣還沒蒸發前蓋上鍋蓋!!

我知道這動作需要勇氣，不過若等水氣都蒸發後再蓋鍋蓋，煎餃會不容易熟的=v=
也請客官這部分要小心別燙傷囉
蓋上鍋蓋後，請將火侯關至中小火後，耐心等候。

其實我很喜歡聽煎餃在鍋子裡滋滋作響、劈哩啪啦的聲音
光聽這聲音就知道是美味呀>////< 

 

再來等大約五分鐘，因每家鍋爐的火侯大小不一
主要還是掀開鍋蓋確認熱水的蒸發程度
如果都已收乾，建議此時可以噴一點點香油來增加香氣~（這是大蒜小秘方喔!!）

之後再蓋上蓋子繼續等候。

PS..如果沒有香油，此步驟可以省略無妨，不妨礙煎餃美味^^

 

如何判斷煎餃是否熟成？其實很簡單~

只要掀開煎餃底部看看是否開始呈現焦黃
如果已經開始變色焦黃，其代表煎餃已經熟了

當然，底部的焦黃程度可依個人喜好判斷
喜歡酥脆口感的可將煎的時間拉長，反之可減少

上圖的煎餃是最焦黃的狀態了
再下去可能就會變黑燒焦，客官可當作參考指標^^

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以上的煎餃步驟，完全是比照餐廳的方法，原封不動地教給大家
沒有一絲一毫的藏私~

希望各位客官也可以在家享受原汁原味的大蒜口味^^

如有任何問題，也歡迎留言或寄信詢問喔！

冷凍外帶煎餃口味：綜合（韭高混合餡）、高麗菜、韭菜
價錢：一包27顆，100元 

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